Descripción
Ficha de cata
A la vista amarillo pajizo de ribetes brillantes. En nariz, carácter floral y frutal: margaritas, manzana verde, piel de lima, sobre un fondo de hierba fresca (césped). Entrada fresca en boca, paso ligero. Carbónico finísimo, un leve cosquilleo en el paladar que, junto a la sostenida y vivaz acidez, potencia la sensación de frescor e invita a beber el siguiente trago.
Vinificación
Se vinifica fermentando a bajas temperaturas, utilizándose sólo el mosto flor, es decir, el mosto resultante de un suave prensado. Se utilizan las mismas levaduras para la primera y la segunda fermentación, con la intención de conseguir una completa asimilación de los azúcares y una delicada e integrada aguja.
Clima
El clima es típicamente mediterráneo. Con veranos calurosos y secos, e inviernos moderados.
Suelo
Suelos franco arcillosos y calcáreos. Aluviales si están cercanos al río Anoia.
Temperatura de consumo 7 °C
